すし図鑑

雲丹

マグロと同様にこだわり、毎日市場にて目利きをしたもののみを使用。厳選した雲丹は、とても濃厚で甘くシャリとのバランスが絶妙です。

こだわり

産地は、北海道産中心としたモノのみを取扱ってます。夏場には、北海道利尻島産の「塩水雲丹」も取り扱います。

地方名
分布
北海道、ロシア
時期

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